嫩豆腐的做法年夜全 嫩豆腐怎样做

豆腐是咱们一样平常生涯中最常吃的一种豆成品，做法多样。豆腐的养分代价很高，它的质料重要由黄豆制造而成，豆腐中含有年夜量的卵白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也轻易消化汲取 ，常常吃豆腐能够增进消化，还能起到健脾暖胃的感化。上面，跟年夜家分享6种豆腐的做法，好吃好做，有爱好的友人们赶快学起来吧。

麻婆豆腐

1.筹备食材：

筹备一块嫩豆腐，切成1厘米阁下的方丁放入开水中，参加一勺食盐烫多少分钟，去除豆腥味，同时让豆腐愈加滑嫩，更轻易定型。

筹备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。

筹备辣椒面10克备用

切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。

2.开端烹调：

把锅烧热，参加动物圆滑锅，这一步是为了避免炒牛肉时粘锅，滑好锅当前把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟阁下，炒喷鼻、炒熟后放入多少粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一同翻炒出喷鼻味，再倒入姜蒜末持续翻炒。

炒出蒜喷鼻味当前放入辣椒面爆喷鼻，倒入适量的净水，水烧开当前把豆腐倒入锅中，参加适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，万万不要往返翻炒豆腐，不然轻易碎，能够微微地摇摆锅。

豆腐煮至七八成熟时，参加一勺食盐，勾入一点薄芡，让滋味渗透到豆腐外面，第一次芡粉不克不及太浓，不然轻易糊锅，并且不坚固也轻易零落，第二次、第三次芡粉能够略微浓一点，让豆腐彻底粘合在一同会愈加入味，淋一点花椒油提亮光彩就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。

鸡蛋豆腐

1.筹备食材：

筹备鸡胸肉一块，荡涤清洁，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，参加食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，少许白糖提鲜，把料汁打进肉丁外面，放入少许淀粉抓拌平均，锁住外面的水分腌制10分钟。

筹备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的净水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液外面持续搅匀备用。

筹备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搞乱备用。

筹备豆腐一块，切成厚片备用。

切点姜末、蒜末备用。

2.把豆腐煎一下：

把锅烧热，参加动物圆滑锅，滑好锅当前倒出热油参加凉油，在锅底撒上食盐，这一步重要是为了避免煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，年夜约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控油平均摆放在砂锅底部备用。

3.把鸡蛋煎一下：

再次烧圆滑锅，滑好锅当前倒出热油参加凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型当前沿锅边淋入动物油，煎至两面金黄当前倒出来，切成小块备用。

4.开端烹调：

锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，疾速翻炒1分钟，肉丁炒喷鼻当前，倒入姜蒜末一同翻炒出喷鼻味，参加一勺豆瓣酱炒出红油，给肉丁上色，色彩炒平均当前，倒入少许净水，参加鸡精5克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中，年夜火烧开当前倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐跟鸡蛋汲取 汤汁入味。

5分钟当前淋入一点芝麻喷鼻油，撒上葱花，一道好吃又养分的鸡蛋豆腐就做好了。

京彩豆腐

1.筹备食材：

筹备嫩豆腐一块，荡涤清洁后切成豆腐片，平均地码放在盘子外面，放入蒸锅中蒸10分钟。

筹备适量的熟京彩，剥失落外壳，切成平均的小块。

切点小米椒圈、蒜泥放在一同，参加适量的鸡精、白糖、生抽、喷鼻油、喷鼻醋，再倒入一点凉开水搅拌平均备用。

2.调味：

把蒸熟的豆腐掏出来控失落水分，再摆上松花蛋，平均淋上方才调好的料汁，一道十分简略的京彩豆腐就做好了。

小茴喷鼻拌豆腐

1.筹备食材：

筹备一块豆腐，切成一厘米阁下的豆腐丁，爱好吃筋道一些的就用老豆腐，爱好吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.把豆腐焯一下水：

烧半锅开水，参加一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐愈加的滑嫩，开锅当前持续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并马上放入凉水过过凉，如许吃起来愈加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁：

筹备一把小茴喷鼻，荡涤清洁，切成碎末。

筹备半个红椒，切成碎丁，跟小茴喷鼻放在一同。

盆中参加适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻喷鼻油，抓拌平均，倒入豆腐，颠盆拌匀就能够了，一道健脾开胃的小茴喷鼻拌豆腐就做好了。

番茄豆腐汤

1.筹备食材：

筹备适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把虾米，用净水泡上，去除下面的杂质跟盐分。

筹备番茄一个，荡涤清洁后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮当前把外皮剥清洁，切成番茄丁。

筹备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米阁下的豆腐丁，再切点生菜条备用。

筹备肉丝100克，参加少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓拌平均腌制10分钟。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开当前把肉丝放入锅中，去一下腥味，肉丝变色当前倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，参加一勺食盐入低味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟阁下倒出来，疾速用净水冲刷一下，免得豆腐粘在一同，这一步重要是为了去除腥味。

3.开端烹调：

锅内烧油，油烧热当前把番茄丁放入锅中，参加一勺食盐便利炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎当前，参加适量的净水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，参加胡椒粉2克，食盐2克，一点生抽，汤汁烧开当前把下面的浮沫打清洁，再炖2分钟，把番茄的养分炖出来，如许汤汁会愈加美味。

2分钟当前，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液略微煮一下，鸡蛋飘起来当前，倒入一点喷鼻油跟喷鼻醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

芝麻叶豆腐汤

1.筹备食材：

筹备适量的芝麻叶，放入净水中浸泡四个小时，芝麻叶有甜蜜，泡软当前重复地抓洗清洁，剁碎备用。

筹备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，捣成碎末备用。

切点葱花备用。

2.调面糊：

把锅烧热，放入一勺面粉，开小火缓缓翻炒，面粉炒喷鼻、炒成微黄色时盛出来，面粉经由炒制，煮出来的汤愈加浓喷鼻，淋入一点动物油搅拌平均，动物油重要用来增喷鼻，爱好味浓一点的能够多放一点，再分次倒入适量的净水，搅拌成略微稠一点的面糊。

3.开端烹调：

锅内烧水，放入芝麻叶跟豆腐，参加食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开调料，年夜火烧开当前再炖2分钟，把芝麻叶的喷鼻味炖出来，转为小火，把面糊一勺一勺舀入锅中，如许便利把握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，再撒上葱花，淋入芝麻喷鼻油，一道鲜喷鼻适口的芝麻叶豆腐汤就做好了。