干贝怎样发 鲜贝干怎样泡发

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干贝怎样泡发？蒸蛋精致滑嫩诀窍，把握关键四点告辞马蜂窝

怎样泡发干贝？蒸蛋精致滑嫩窍门，学会这四点轻松告辞马蜂窝

蒸蛋羹是咱们在家常常要用到的一项技巧，特殊是家中有白叟、孩子，胃肠功效欠好或其余须要吃蒸蛋情形，时有产生。咱们在家蒸蛋，常常碰到如许的情形，蒸出来的鸡蛋不精致滑嫩、硬板硬朗，偶然候外部构造出现“马蜂窝”，名义出现“陨石坑”，这些都是咱们在家蒸蛋常常会碰到的情形。说到蒸蛋，干贝蒸蛋是很经典的一道家常菜品，干贝的鲜美、鸡蛋的滑嫩，这两种食材搭配，构成了真正的“鲜嫩”。

干贝味鲜，但是干贝怎样泡发你做对了吗？怎样泡发干贝？蒸蛋精致滑嫩窍门，学会这四点轻松告辞马蜂窝。做这道干贝蒸蛋，这四点要牢记：1、干贝一侧的硬肌必定要去除，要不影响干贝泡发，还嚼不烂，影响口感。2、鸡蛋内参加必定量温水，比例必定要记好，鸡蛋：温水配比为1：1.2，如许蒸出来的蒸蛋才会精致滑嫩，外部构造也不会出现“马蜂窝”。3、搅打好的蛋液必定要过筛，要不，外部构造不敷精致，名义还会构成泡沫层，影响卖相。4、蒸蛋时蒸碗名义必定要笼罩保鲜膜或罩扣严实的盘子，避免汽水淋下，构成“陨石坑”。

干贝蒸蛋

主料：干贝30克、鸡蛋4-5只

配料：喷鼻葱10克、姜10克、鲜红辣椒5克、年夜葱10克

调料：料酒10克、盐1克、白糖2克、生抽酱油10克、喷鼻油3克

制造进程

1、筹备干贝30克，必定要把一侧的白色硬肌去除，要不，影响干贝泡发。这条硬肌相称于肌肉的肌腱，基本嚼不烂，与干贝肉之间有一层肌膜，很轻易去除。

2、这是去除硬肌后的干贝与硬肌。切姜片、葱段、小喷鼻葱碎、鲜红辣椒粒。

3、把处置好的干贝荡涤一下，参加适量净水，浸泡在碗内，浸泡30分钟。

4、而后参加姜片10克、葱段10克、料酒10克，上锅蒸1小时，充足泡发。

5、把蒸好的干贝一部门撕成细丝，蒸干贝的汤水留用，相对的鲜美。

6、鸡蛋4-5只打入碗内，搅打成平均精致的鸡蛋液，要多搅打一会，相对不克不及有挑起的蛋清。而后按着鸡蛋：温水1：1.2的比例，参加放温（约40度）的蒸泡干贝的温水1.2倍量、盐1克、白糖2克，搅打平均精致。

7、搅打好的蛋液必定要过密筛过滤一遍，要不，外部构造不会精致滑嫩，名义也会构成泡沫层。

8、把干贝丝参加蛋液，搅拌平均。

9、锅内倒入足量净水，年夜火烧沸后上蒸笼，蒸蛋容器名义笼罩保鲜膜，以防汽水淋入构成“陨石坑”。年夜火足气后计时，蒸10分钟。

10、把蒸好的蒸蛋名义装点多少粒蒸泡的干贝粒、小喷鼻葱碎、干红辣椒粒，生抽酱油10克兑等量蒸泡干贝的汤水，与喷鼻油3克搅拌平均，浇淋在干贝蒸蛋名义，调味调色。

11、好吃的干贝蒸蛋就实现了，外部质地相对精致如脂，口感滋味都是绝佳。干贝怎样泡发？蒸蛋精致滑嫩诀窍，把握关键四点告辞马蜂窝。

12、菜品特色：光彩金黄、味汁苍白、干贝鲜美、蒸蛋精致、质地如脂、滑嫩爽口、幽香浓艳、老小咸宜。

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